食品 ルイ１５世が愛した幻のコーヒー豆「ブルボンポワントゥ」はいかに復活したのか？
UCCで年に一度、数量限定で販売される幻のコーヒー豆があります。150g12,960円で販売されているコーヒー豆は、『ブルボンポワントゥ』と言います。かつてルイ１５世が愛し、一度は歴史上から姿を消したコーヒー豆です。アフリカとインドの間あた...
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食品 丹波黒豆の枝豆を収穫し塩茹でにした、残りは正月に黒豆酒にする
正月に黒豆酒を飲もうと、丹波黒豆を少しだけ栽培しております。収穫時期は11月中旬くらいですが、枝豆も美味しいそうです。以前、割烹料理店で丹波黒豆の豆ご飯を食べて美味かったのを思い出したからです。丹波黒豆の枝豆を塩茹でし、皮を剥いて炊き込みご飯にしたものです。薄い塩味と大粒の丹波黒豆の味が調和しておかわりをしてしまいました。
食品 植物のネバネバ成分をムチンというのは間違いです、植物由来の成分はミューシレージです。
家庭菜園でモロヘイヤを栽培しており、ネバネバ成分か健康にいいと楽しんで属しています。このネバネバ成分はムチンと聞いていたのですが、違いました。ムチンは動物のネバネバ成分のことなのです。植物のネバネバ成分はミューシレージといいます。なぜか日本だけムチンと言っているそうです。早く訂正しないと恥ですね。
食品 モロヘイヤのネバネバはなぜ健康にいいの？種には毒性があるんだけどね。
モロヘイヤのネバネバはムチレージと言い、ムチンは誤った使い方だそうです。そのネバネバは健康に効果がありそうに思えます。もちろんネバネバ成分も健康に寄与していますが、含有している成分が他の植物と比べて群を抜いています。家庭菜園では特に種子の毒性に注意が肝要です。
食品 二日めのカレーは美味しくなるが、食中毒の原因になる事もあるらしい。
二日目のカレーは美味しくなると言われますが、それは主観の問題ですのでなんとも言えません。しかし、まろやかさやコクという観点から見ると美味しくなっていると言えます。カレーを二日も放置して置くことは食中毒の視点からは危険です。ジャガイモの性状をよく理解した上で食中毒を防ぎたいものです。
食品 銅鍋などの調理器具は扱い次第で毒になる、緑青は安全ですよ。
年間に一定割合で化学物質による食中毒も発生しており、銅鍋などの銅製品での事故は注意しておけば、知識があれば防げるものだから緑青は安全であり、銅の過剰摂取は毒である事を知っておくべきです。
食品 「大根おろしに医者いらず」的な効果がある、効果的な食べ方は大根おろしでしょう
家庭菜園でキュウリと茄子、ミニトマト、パプリカと挑戦しています。冬場には大根が良いだろうと調べてますと、大根はすごいですね。大根は加熱するより、生で大根おろしにするのが効果的な食べ方だと思えてきました。なぜかというと、イソチアシアネートとい...
食品 玄米食が危ないのなら、ぬか漬けも危ない事になる困ったぞ。
お米屋さんのホームページに危ない玄米食とありました。玄米食自体決して美味しいものでは無いし、健康にいいというのも疑問だといいます。玄米は、白米よりも、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでいます。健康を保つために必要な栄養素をほとんど含...